Na o štai su šonkauliais situacija šiek tiek kitokia, esu išragavusi taip pat nemažai šonkaulių: tiek geresnių, tiek blogesnių, taip pat atsirinkusi vietas, kur mielai grįžtu, ir kurias primygtinai rekomenduoju draugams, tačiau vis kažkaip nedrįsdavau imtis šonkauliukų gamybos namuose... Greičiausiai dėl to, kad manau, jog geriausi šonkauliai neabejotinai būtų kepami ant griliaus. Ir visgi, atėjo diena, kai nusprendžiau, jog reikia išmėginti šonkauliukų gamybą orkaitėje, kuri galėtų lygiuotis į vienus skanesnių ragautų variantų :)
Prisipažinsiu, man rezultatas tikrai patiko, tiek dėl padažiuko, tiek dėl šonkauliukų skonio, o svarbiausia, dėl to, kad mėsytę ir man pavyko pagaminti tokią, kuri pati nuo kaulo krenta 😍😍😍💪
Nelaikysiu šio recepto paslaptyje, nes gerais dalykais verta dalintis ir pavaišinti artimuosius puikiais šonkauliukais!
8 porcijoms reikės
3 kg kiaulienos šonkaulių, (porcijai 350-400g.),
80g. prieskonių šonkauliukams su medumi,
Barbekiu padažui:
360g. pomidorų pastos,
90 ml obuolių acto,
45g. rudojo cukraus,
2 arb. šaukštelių medaus,
1 šaukšto citrinų sulčių,
1 šaukšto vorčesterio padažo.
Coleslaw salotoms:
500g. mėlynojo kopūsto,
500g. žalio kopūsto,
2 morkų.
Salotų padažui:
3 šaukštų obuolių acto,
4 šaukštų aliejaus,
3 šaukštų cukraus,
1 arb. šaukštelio angliškų arba Dijon garstyčių,
žiupsnelio druskos ir pipirų.
Galima į padažą papildomai dėti 2 šaukštus majonezo, bet nebūtinai.
Garnyrui:
800g. bulvių,
800g. batatų,
aliejaus kepimui.
Kaip gaminti?
1. Paruošiame šonkauliukus: pirmiausia reikia nulupti plėvelę kuri yra kaulų pusėje: paprasčiausia nuo kraštų kažkiek atkelti su peilio pagalba ir tada rankomis nuplėšti. Taip pat aš nupjausčiau kaulų pusėje esančius riebaliukus.
2. Apibarstome paruoštus šonkauliukus prieskoniais ir įtriname iš abiejų pusių. Galime palikti pasimarinuoti arba iš karto susukant į foliją ir dedant į skardą pašauti kepti. Kepame 150 laipsnių tomperatūroje 2 val.
3. Kol šonkauliai kepa pasiruošiame barbekiu padažą: į nedidelį puodą ant mažos ugnies kaitinant sudedame visus padažui skirtus ingredientus ir maišant pakaitiname beveik iki užvirimo. Tada nuimame nuo ugnies ir viskas! Turime naminį barbekiu padažą :)
4. Pasigaminame salotas: reikia susmulkinti kopūstus (man labai patogu kopūstus smulkinti su bulvių skustuku, tada kopūsto gabalėliai yra ploni) ir sutarkuoti morkas. Na ir galiausiai, pasigaminti padažą salotoms, kas vėlgi yra tiesiog visų padažui skirtų ingredienų sumaišymas :)
5. Kai praeina dvi valandos šonkaulių kepimo, ištraukiame juos iš orkaitės, o temperatūrą tuo tarpu padidiname iki 200 laipsnių.
6. Praplėšiame foliją ir aptepame šonkauliukus mūsų pasigamintu barbekiu padažu, tepkite gana storai, nes padažas su šonkauliukais labai labai tinka :)
7. Jau apteptus šonkaulius dedame atgal į orkaitę (Folija nebedengiame) ir paliekame glazūruotis dar apie 15 min.
8. Kol šonkauliai glazūruojasi galime į verdantį (jei naudojate fritiūrinę reikėtų pasiekti 180 laipsnių temperatūrą) aliejų dėti kepti bulvytes (šį kartą rinkausi bulves pjaustyti riekelėmis panašiomis į bulvių traškučius ir kepti ne tik įprastas bulves, bet šiek tiek įmaišyti ir batatų).
SKANAUS!
