Gaivus pyragas su įvairiaspalve želė

Kasmet iškart po Velykų man ateina tikrasis pavasario pojūtis 😇 Nepriklausomai nuo orų ir temperatūros aš vis dažniau noriu gaivių desertų, noriu vakarus ir savaitgalius leisti gamtoje (net jei reikia šiltos striukės 😅) Ta pavasariška nuotaika vedama, dalijuosi pirmu šiemet gaiviu desertu 🥰

32cm apvaliai formai reikės:
3 pakelių skirtingų spalvų želė,
1500ml virinto vandens (po 500ml kiekvienam pakeliui)
500g. maskarponės sūrio,
400g. 30 proc. riebumo grietinėlės,
60g. cukraus,
apie 300 ml stiprios kavos,
300 g. lady finger sausainių.

Kaip gaminti?

1. Želė pasiruošiame iš anksto: skirtinguose stiklainiuose su 500ml vandens ištirpiname želė ir supilstome į indelius (geriausia kvadratiniai ar stačiakampiai t.y. ne dubenėliai, o lygesniu pagrindu). Dedame kelioms valandoms į šaldytuvą stingti.

2. Plaktuvu iki standumo išplakame grietinėlę su cukrumi.

3. Sudedame į grietinėlę maskarponę ir dar kartą permaišome iki vientisos masės.

4. Sustingusią želė traukiame iš šaldytuvo ir supjaustome nedideliais gabalėliais/kubeliais.

5. Užplikome kavos ir pradedame sluoksniuoti formoje: sluoksnis į kavą pamirkytų sausainių (mirkome labai trumpai, nes jei mirkysite ilgiau pradės težti sausainiai), antras sluoksnis - maskarponė su grietinėle, trečiasis sluoksnis želė, pakartojame dar kartą sluoksniavimą ir dedame į šaldytuvą porai valandų atvesti ir sutvirtėti.

6. Pjauname ir ragaujame! 😏

Patarimas: norint kad pyragas tvirčiau sulipų galima dėti tiek prieš želė sluoksnį tiek ant jo sluoksnį maskarponės su grietinėle, nes želė taip nesulipa su kitais sluoksniais, o maskarponė padėtų sulipinti į stabilų vientisą pyragą ☺️

Pasiflorų ir putojančio vyno želė su maskarponės kremu

 Per didžiąsias metų šventes mes visada valgome želė desertus. Kartais su šaldytom braškėm viduje, kartais su mandarinų skiltelėmis, kartais be jokių priedų, o šių met šventėms, nusprendžiau pasigaminti šiek tiek prabangesnį želė deserto variantą :) Nevartojantiems alkoholio, manau, drąsiai galima keisti nealkoholiniu putojančiu vynu (CARL JUNG Blanc De Blanc nealkoholinis putojantis vynas tam puikiai tinka!) ;)

6 porcijoms reikės:

1 kg pasiflorų,
8 šaukštų cukraus,
1 stiklinės putojančio vyno,
200g riebios grietinėlės,
250g maskarponės,
6 lapelių arba 10g želatinos,

Kaip gaminti?
1. Nuplauname ir išdarinėjame pasifloras, jų vidų supilant į nedidelė puodą.
2. Į puodą su pasifloromis įdedame 6 šaukštus cukraus ir kaitiname ant mažos ugnies kol pasidarys vientisa masė.
3. 6 šaukštus pasiflorų masės atidedame į atskirą puodelį (panaudosime užpilui ant maskarponės).
4. Likusią pasiflorų masę pertriname per sietelį, kad nebeliktų sėklyčių (gaunasi 1 puodelis masės).
5. Dubenyje sumaišome putojantį vyną su pasiflorų tyre ir želatina (jei naudojate želatinos lapelius pamirkius juos vandenyje ir sudėjus į masę reikės šiek tiek pakaitinti).
6. Pilstome masę į paruoštus 6 indelius iki pusės ir dedame į šaldytuvą kelioms valandoms stingti.
7. Inde iki standžių putų išplakame grietinėlę su 2 šaukštais cukraus ir galiausiai įmaišome maskarponę.
8. Ant sustingusios želė dedame po 2-3 šaukštus maskarponės krepo ir užpilame ant viršaus šakštą anksčiau į šalį atidėtų pasiflorų.

Gaunasi labai paprastas, bet puikaus skonio ir tinkamas šventiniam stalui desertas ;)

Panna cotta su slyvomis

 Ne visada, norint nustebinti draugus skaniu desertu, yra laiko. Tačiau, jei susitikimas yra planuotas, galima pasitelkti daugiau fantazijos ir desertą paruošti iš vakaro ;). Žinoma, kalbu būtent apie tokius desertus, kuriems reikia laiko: nekepti pyragai, želė, panna cotta ir t. t. Kadangi jau kurį laiką šaldytuve stovėjo slyvų, nusprendžiau, kad panaudosiu būtent jas. Taip ir atsirado, ant mūsų stalo panna cotta su slyvomis, kurią drąsiai rekomenduoju ir jums. Tam, kad panna cotta atrodytų dar įspūdingiau, papuošimui panaudojau figos skiltelę ir cukraus debesėlius (tik perspėju, cukraus debesėlius reikia dėti patiekiant, ir ruošti juos prieš pateikimą, nes jie ištirpsta :))

12 porcijų reikės:

800ml grietinėlės,
550g slyvų,
100g cukraus,
13g. atitinkančių želatinos lapelių arba želatinos,
2 arb. š. vanilinio cukraus.

Kaip gaminti?
1. Iš slyvų išimame kauliukus ir sutriname trintuvu kartu su 50 g. cukraus (jei jūsų turimos slyvos saldžios galima dėti mažiau ar net ir iš viso nedėti cukraus).
2. Grietinėlę supilame į nemažą puodą, suberiame likusius 50g. cukraus, vanilinį cukrų ir trintas slyvas, bei dedame ant viryklės pakaitinti.
3. Nedideliame kiekyje šalto vandens dedame išbrinkti želatinos lapelius.
4. Kai grietinėlė su slyvomis yra pakankamai šilta, bet dar neverda, sudedame želatinos lapelius, ir maišant kaitiname kad želatinos lapeliai pilnai ištirptų.
5. Supilstome panna cottas į indelius ir dedame į šaldytuvą stengti 3-4 val arba per naktį.
Patiekiame išėmus iš indelio, tą padaryti paprasčiau pavilgius indelio dugną karštame vandenyje ir stipriai krestelint ant lėkštutės, arba peiliu dar apibrėžus kraštelius, kad lengviau panna cota iškristų. Puošybai galima pasitelkti uogas, vaisius arba net cukraus debesėlius(kaitiname cukrų kol išsilydo, po to jam šiek tiek pravėsus panaudojant šakutę kratome cukrų ant kepimo popieriaus ar indo, kad cukrus stengdamas taptų oriniu papuošimu), tik su tuo cukrumi yra vargo po to valant virtuvę :D

Gal kas nors irgi pasiruošę panna cottai?

Nekeptas pyragas su šilauogėmis

 Kai yra daug darbų ir reikalų, tada laikas bėga daug sparčiau :D Štai įsuko ir mane darbai į sūkurį ir tik dabar pastebėjau, jog nepasidalinau su jumis nekepto pyrago su šilauogėmis receptu ;D

Visgo, kol sinoptikai prognozuoja, jog trumpam į mūsų kiemą grįžta vasara, galima pasimėgauti ir tokiu desertu ;)

Reikės:
340 g sausainių,
150 g sviesto,
500 g šilauogių,
400 g riebios grietinėlės,
30 g želatinos,
500 g maskarponės,
6 šaukštų cukraus,
1 citrinos sulčių.

Kaip gaminti?

1. Sausainius sutriname ir sumaišome su sviestu, bei iš šios masės suformuojame pagrindą.
2. Grietinėlę išplakame iki standumo, sudedame maskarponę ir dar kartą permaišome.
3. Šilauoges sutriname trintuvu kartu su cukrumi ir citrinos sultimis.
4. Išbrinkiname želatiną su nedideliu kiekiu vandens.
5. Sumaišome grietinėlės ir maskarponės masę su šilauogių mase. Galiausiai sudedame želatiną ir dar kartą gerai išmaišome.
6. Šilauogių-maskarponės masę pilame ant pagrindo ir dedame į šaldytuvą stingti.
Galima prieš pilant šilauogių masę ant pagrindo dar pridėti šilauogių, bei jomis papuošti pyrago viršų.

Skanaus!